咱們中國人把日本料理簡稱為日料，經典的日料往往看到第壹眼就覺得舍不得吃，因為精致考究，高端典雅的擺盤讓簡單的食材顯得高端大氣，瞬間提升了幾個氣質。除了食材、味道、制作技巧，怎麽擺盤對於日本料理而言是非常重要。食器選擇、色彩搭配、大小怎麽擺、形狀怎麽選都有壹定的規定。
大小、形狀、材質的搭配日本人堅信美食首先是以眼睛開始品嘗，視覺享受會刺激人的始於。相信日本人壹定不習慣別的國家的擺盤，比如歐美或者中國，都是長桌上擺著平盤。日本的食器比較多，用餐的時候每人面前有大大小小的碗碟，講究壹人壹份壹菜壹器。菜色由五菜二湯到七菜三湯不等，還得排得錯落有致。不同的食物擺放的食器是不同的，圓的、長的、大的、小的、方形、船形、五角形、仿古形等等，基本上分為?碗?、?缽?、?皿?和?豬口?。看到這裏是不是就覺得很麻煩，別急，這只是剛剛開始。除了容器的大小，材質分為漆器、陶瓷器和金屬器，針對不同的材質，在餐桌上面的用途也是不壹樣的，現在多為瓷制和木制。
餐具也會隨著季節更換。日本料理是被公認烹調壹絲不茍的國際美食，中國菜講的是壹個色香味俱全，而日料講究的是五官視覺感受。除了擺盤的搭配，在顏色上面也頗有講究。會跟著季節點綴不同的花和葉，選食材的時候也大都是按照季節和不同的菜式選用。餐具容器上面的花紋也會跟著季節發生變化，比如夏天的荷花、荷葉，冬天的雪花，春天的櫻花等等。
另外，日料對菜品擺放的形狀都有講究。吐過食材顏色比較深，那麽在中間堆成小山狀，多適用三角構圖法。形狀、大小相似的食材稍微傾斜地並列，也重視對上方空間的利用。圓形食材用方形皿，交錯行程立體感。如果有機會可以好好去嘗嘗日料哦。