涼拌花生米壹道怎樣的美食？是怎樣的做法呢？

夏天家裏有壹道經常做的涼菜就是涼拌花生米，它口感脆嫩，鹹鮮適中，不管是家裏人自己吃還是宴客都可以來壹份，既好做又好吃。對於愛喝酒的人來說，它還是壹道不錯的下酒菜，今天就分享壹下它的做法。

食材：

花生米（建議選大壹點顆粒飽滿的）、芹菜、胡蘿蔔、圓蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、姜、白芝麻。

做法：

第壹步處理花生：我們把花生米洗幹凈，然後用水泡3個小時左右，讓它吸水後更飽滿壹些，泡的時候也可以適量加壹點鹽，這樣方便花生入味。

第二步處理配菜：把芹菜、胡蘿蔔和圓蔥都切成小丁；姜切片；香料準備適量。

第三步煮花生米：鍋中加入泡好的花生米和水，加適量鹽（嘗到鹹味後再少加壹點），放入香料和姜片開始煮（開蓋煮），水開之後煮10-15分鐘，可以不時地嘗壹下，符合自己口感了就可以撈出控水，喜歡口重的可以關火後再泡壹泡。

第四步焯配菜：鍋中燒水，水開後撒鹽，嘗到有鹹味即可，先放人胡蘿蔔丁焯30秒；再放入芹菜丁焯30秒；最後放入圓蔥丁焯至變透明，然後全部控水備用。

第五步涼拌：把煮好控好水的花生米壹粒粒處理掉香料挑揀出來（把香料放入茶包或者調料包的則可以省掉這壹步），把花生米和蔬菜丁放入壹個大壹點的盆中，加入適量鹽、雞精、蒸魚豉油（少量）、香油（香油要少加，不愛吃香油的可以加壹點點熟油）、熟芝麻拌勻就可以裝盤了。

做出來沒吃完的可以放到保鮮盒裏下次再食用，不過要記得盡快吃完哦。

涼拌花生米妳學會了嗎？