揚州炒飯是壹個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃壹個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳肴。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做。今天選擇家常做法壹起來看看吧。
準備食材：
米飯300克，雞蛋3個，肉末50克，色拉油30克，食鹽4克，蔥花3克，雞精5克，玉米粒30克，胡蘿蔔壹個。
步驟：
1.把3個雞蛋打碎攪拌均勻倒入準備好的米飯裏，用勺子把雞蛋液與米飯拌勻充分融合到米飯裏面。
2.熱鍋冷油加入拌好雞蛋液的米飯不停的翻炒。
3.炒至飯粒顆粒分明鏟出來備用。
4.另起鍋放點油下入胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔變軟，接著下入香腸炒香。
5.再放肉末和玉米粒，翻炒肉末變色下入剛炒好備用的米飯。
6.翻炒均勻後放鹽和雞精調味。
7.最後翻拌壹分鐘加入蔥花我們的揚州蛋炒飯就完成了。
小貼士
炒飯用剩米飯比鮮米飯更好，這樣炒出來的炒飯不粘鍋,而且粒粒分明很入味,吃起來又香又濃有嚼勁。