原材料:
新鮮鱖魚1條約1斤半（剛好夠壹家三口吃）。
配件:
橄欖油30克、蒸魚豉油150克、蔥50克、香菜50克、姜50克、蒜瓣50克。
準備工作:
鱖魚先殺幹凈，生姜切片。
練習步驟:
1，蒸鍋加水，開大火，水開前把草魚的腥筋去掉，在魚的兩面斜劃壹花刀。
2.在魚的肚子和花刀的切口處塞幾片姜，然後將草魚放入蒸盤中。
2.大約3分鐘後水就會沸騰，然後將其放入蒸鍋中蒸大約7分鐘。在此期間，大蔥將被切絲（參見“如何用大蔥切絲”以說明如何用大蔥切絲），歐芹將被切成段，蒜瓣將被壓扁。
3.草魚蒸7分鐘後，打開鍋蓋，取出蒸盤，倒出盤中的湯汁，倒入蒸魚豉油，然後將蔥絲和姜絲放在魚上。
4.用冷油將切碎的蒜瓣放入熱鍋中，燒至蒜瓣表面金黃。當鍋裏的熱油微微冒煙時，只需將熱油倒在蔥姜絲上即可。
5.最後，在魚上撒上香菜，即可上桌。
美食經驗分享:
1，橄欖油可以換成花生油。
2.蒸魚豉油可以選擇海天或李錦記，也可以混合壹些風味果汁代替蒸魚豉油（參見如何制作蒸魚豉油，如何制作蒸魚豉油）。我通常用5份醬油、2份糖、65，438+0份鹽和65，438+0份料酒混合均勻來代替蒸魚醬油。
3.草魚去腥脫筋後蒸更鮮美，土腥味基本沒有了。任何用草魚制作不需要上油的菜肴的人都可以先去除魚腱，方法與鯉魚相同（見“如何從鯉魚中提取魚腱的說明”）。