如果妳在做面餅，妳應該加點糖。加糖的主要目的是促進酵母發酵，縮短面團制作時間，改善壹些口感，所以要明確加糖的目的。成品包括:白吉餅、鍋魁、千層面餅、蔥花面餅等。
如果妳在做死面餅，妳應該加點鹽。加鹽的目的是為了增強面粉的面筋和韌性。成品有:手抓餅、雞蛋餅、炒面、韭菜盒子等。
只要我們清楚的知道成品是什麽，就很容易分辨。糖壹般加到面團裏，鹽壹般加到死面團裏。加糖有利於發酵，加鹽是為了增加面筋。我這麽說妳應該清楚了。
跟妳分享壹下我常用的公式:
我用面團做煎餅:面粉500克，酵母3克，糖8克，溫水和面粉280克。覺醒到蜂巢後，我做出成品。煎餅不用做兩遍，直接上。
我做的死面餅:酵母500克，鹽3克，溫水和面條280克，密封放松20分鐘，分劑量，定型。電餅鐺預熱，刷上油，烤至兩面金黃上色。
意大利面餅口感松軟，容易消化。
死面包吃起來又脆又有嚼勁，晚上少吃。
我愛烹飪:毛，以上圖片均為我日常飲食的原創成品圖。喜歡我的回答記得關註我！感謝瀏覽。