“水鼠”的正式名稱:麝鼠，在中國廣東、廣西南部喜歡吃麝鼠肉，壹塊麝鼠肉幹的價格約為150-190元，上海酒店的麝鼠肉燉約為288元。麝鼠肉不僅營養豐富，而且是壹種不加任何調料的具有特殊天然風味的食品。現在難得找到這種好吃的了。
擴展數據:
麝鼠肉很嫩，像禽肉壹樣。蛋白質含量高達19.5%，接近牛肉，但脂肪含量較低，近3.6%，而牛肉的脂肪含量為7.7%。雖然雞肉的蛋白質含量高達21.33%，兔肉的蛋白質含量高達21.47%，但脂肪含量也很高，分別為4.55%和9.76%。豬肉的蛋白質含量為14%，而脂肪含量高達28.10%。因此，麝鼠肉是壹種保健食品。隨著麝鼠養殖業的發展，屠宰時可以放血，肉沒有血腥味，明顯提高了肉的品質。
麝鼠的麝香腺可以提取香料，可以用來制作天然無汙染的化妝品原料。它不僅可以代替麝香成為壹種名貴的中草藥，也是制作高檔香水的原料。麝香鼠香含有去甲麝香酮、十七烷酮等成分，不僅具有與天然麝香相同的功效，還能延長血液凝固的時間，防治血栓性疾病。油和脂肪可用於制造肥皂、皮革和餐具塗料、燃料和油漆工業的添加劑。
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