烤鴿子這種美食的制作方法難不難？該怎麽做？壹鴿九雞，可見鴿子在人們心中的滋補地位，熏制鴿子可以說是最常見的補品，特別適合大病久病多變空，老少皆宜，我說做鴿子比較好吃，有營養，鴿子的鴿血，大多不殺鴿子前所以都淹在水裏，保證血液營養不外傳，至於怎麽做好，我有以下三種吃法。鴿子是壹種有營養的非菜品，但要做好卻有點難度，因為鴿子肉有壹股腥味，如果加工不到位，我不喜歡吃。
下面我就和大家分享兩道美味營養的鴿子食譜，相當家常，也很容易做。特別配料。凈乳鴿2只（約700克），番茄250克，凈香菜15克，姜片10克，蔥白10克，蛋液25克，西汁50克，喼汁15克，味精2.5克，白糖15克，紹酒25克，醬油10克，幹澱粉25克，鮮湯200克，香油0.5克，花生油1000克（約90克）。乳鴿洗凈，用10克紹興酒和醬油擦拭鴿身，腌制3分鐘；西紅柿洗凈，切成圓形片。撒上2.5克糖、蛋液和10克幹澱粉。
炒鍋燒熱，下花生油五成熱，放入雛鴿約2分鐘至色澤紅潤，放入砂鍋瀝去油，加入姜片、蔥段在鍋中煽香，下雛鴿，煮酒15克，加湯和味精，貼身燉約10分鐘，用小火加入西汁、喼汁和白糖5克，或建烤熟，取出嫩鴿，繼續加熱；將鍋內原料集中到100克左右，加入花生油和香油15克，推勻，備用。
將每只乳鴿劈開，每面切6塊，***24塊，放在盤中成雙鴿狀；將炒鍋洗凈，放在中火上，加花生油燒至五成熱，將番茄片炸至皮脆，放在鴿子周圍，在番茄片中間放香菜，然後將汁澆在鴿子上。