北方菜包括北京烤鴨、炸醬面、煎餅、雞燉蘑菇、油面、涮羊肉、烤肉、羊肉泡饃、冷面、十八街麻花等等。1，北京烤鴨:北京烤鴨是享譽世界的中國名菜。材料是優質肉北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。2.渣江面:將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切段或煮熟，做成菜待用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，用炸醬燒，拌上菜碼，就成了炸醬面。3.煎餅:面粉和玉米粉混合成糊狀，塗抹。大多是粗糧做的，也有細面的。烤成餅後，水分少而幹，形狀似牛皮，可厚可薄，疊放方便，口感濃郁。
4.香菇燉雞:香菇燉雞是東北名菜，用幹香菇、雞肉、粉條燉而成。雞肉又嫩又香又好吃。5.油面:油面是由蓧麥加工而成的面粉，經過精心制作而成的食品。另外，蓧面是很好的保健食品，有助於減肥和美容。6、涮羊肉:風靡京津，壹提“涮羊肉”幾乎人盡皆知。這道菜很受歡迎，因為它既容易吃又好吃。配料細嫩，肉片紙薄勻，調料多樣鮮美，涮肉醇香可口，清香純正，鮮香可口。