蒸米粑用秈米淘洗過濾後，上甑蒸至六七成熟，取出冷卻後磨成粉，再用溫開水調揉，做成半分厚的薄片，註完餡子，包成餃子形，放入蒸籠蒸熟，即可取食。餡子以豆角、蘿蔔絲、白菜為主，摻以肉丁、豆幹、粉絲、黃花菜、香菇、佐以適量蔥、蒜、姜、醬油、味精等調味，食之頗為鮮美。彭澤人認為勝過北方水餃，節日及來客時，多以此餉客。
發糕用小麥磨粉，用水調後加小蘇打或老面發酵，做成圓凸包形，蒸熟後即可食。
彭澤鯽地理標誌產品因其常棲於湖中的蘆葦從中，體側有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養壹段時間後，斑紋會逐漸消失）而被稱為蘆花鯽；它以個體大（已知壹尾最大個體體重6.5千克）著稱，所以稱它為彭澤大鯽。彭澤鯽原產於江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、蕓湖等天然水域，是江西省水產研究所和九江市水產研究所從野生彭澤鯽中，自1983年起經7年多6代的精心選育而篩選出的優良品種。
大岷山白茶是壹種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色 ！大岷山茶樹產“白茶”時間很短，僅壹個月左右。多在清明茶摘取因為神奇的白茶采摘為壹芽壹葉，即所謂的壹桿壹槍。村姑摘花，必須著棉襖而摘。因山下山下之溫差，相隔四到五度。四到五斤鮮花才可制成壹斤，特制經典。所以價格均在千元以上。過去此茶為皇宮之貢品，現為親友贈送之“極品。”它代表的不僅是綠茶和健康，更代表的彭澤人家鄉情誼！
葛根粉也稱葛粉，可以分為葛根澱粉和葛根全粉，兩者區別在於加工藝不同。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品。
珍珠丸精選上好糯米，洗凈後浸泡兩小時，裝入盤中，將配好調料的五花肉餡做成肉丸，放入糯米盤中滾動，讓其沾上壹層糯米，裝盤放入蒸籠蒸熟，即可食用。
鴛鴦蛋將雞蛋煮熟浸入冷水，剝殼後切成兩半，然後將配好調料的肉餡貼在雞蛋的另壹半上做成蛋形，裝盤入籠蒸熟，俗稱鴛鴦蛋。