首先梅菜扣肉是南方很出名的壹道菜，基本上只有逢年過節或者是誰家辦酒席上能夠看到。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，壹般是將五花肉放在湯鍋裏面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗裏，上面鋪上壹層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點鹹鹹的，同時又帶壹點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。
梅菜扣肉是名副其實的下飯菜，在選擇五花肉的時候，個人是比較喜歡吃瘦壹點，如果妳喜歡吃偏肥的，就要選肥壹些了。尤其梅幹菜中帶上肉香，而肉上面的梅幹菜又中和了它的油膩，再來口米飯是超級滿足啊，那今日美食，就是百吃不厭的梅幹菜扣肉，軟糯鹹香、肥而不膩，搭配米飯，三碗起步沒問題，不愧是米飯殺手。
希望我的回答能夠幫到妳朋友。