咖喱雞腿卷最核心的部分當然就是雞腿卷裏面的咖喱味了，因為吃的就是裏面的咖喱雞，如果裏面咖喱雞做的不好，那整個咖喱雞腿卷就制作失敗了。
咖喱雞腿卷的制作方法是這樣的：先準備適量的面粉和成面團並發酵壹會兒，然後把面團搟成壹張張的薄餅。把薄餅放在鍋裏面烙熟後，拿出來放到壹邊備用。
這時在準備裏面的餡料，先把雞腿改刀切成條狀或塊狀。然後撒入花椒、幹辣椒、桂皮、料酒，蔥姜、蠔油和鹽腌制壹會，大概腌制20分鐘就可以了。把腌制好的雞腿肉拿出來放在幹凈的碗中，並在鍋裏放上油加熱，把腌制好的雞腿肉放在鍋裏面快速翻炒。
等到雞肉炒變色之後，再往裏面註入清水，同時加入壹些胡蘿蔔絲和蘑菇絲，別忘了還要加入咖喱。都放好之後就開大火兒等著收汁兒。收好汁的咖喱雞腿肉可以盛出來放在盤子裏，然後把剛才烙好的餅拿出來。
把餅鋪平，然後在中間放上做好的咖喱雞腿肉，這時用手慢慢的卷餅，把雞腿肉都卷在餅裏面。卷好之後拿刀切成壹段壹段的樣子。切好之後就基本是咖喱雞肉卷的雛形了。
如果想追求更精致壹點的，可以找壹個平底鍋，上面放上少許油。然後這時候打壹個雞蛋液，把剛才切好的咖喱雞肉卷蘸著雞蛋液放在油鍋上煎兩下，這樣咖喱雞肉卷就被蛋液固定住了。
吃的時候準備壹個幹凈的牌子，在盤子邊上擺上新鮮的生菜葉，然後把咖喱雞肉卷放在盤中間。這樣看起來既美觀又有食欲。
從上面的操作步驟就知道，咖喱雞肉卷的核心就是中間的咖喱雞肉了。咖喱味道做的好，那麽雞肉卷也好吃。如果咖喱沒做好，肯定結果就是失敗了。