在山東沂水縣，小炒肉是壹道備受歡迎的傳統菜肴，其中沂南小炒肉是當地最為有名的特色美食之壹。沂南小炒肉的制作技巧獨特，以帶有適量皮的瘦肉為主料，輔以胡蘿蔔、豆皮等多種蔬菜，再配合十四種特制醬料調制而成。經過大火快炒，小炒肉外脆內嫩，醬香撲鼻，獨特口感讓人回味無窮。
沂南小炒肉有別於其它地區的小炒肉，用料更為精益求精。其中最為關鍵的是鍋底的處理，傳統的小炒肉是采用醬油和糖進行腌制，但沂南小炒肉采用當地特色的蘿蔔幹、豆皮等輔料，加上發酵的豆豉、甜面醬等十多種調味料腌制。這樣制出來的小炒肉在食材的選用和調味上更加註重調和，味道更加獨特、濃郁。
沂南小炒肉不僅可以作為家常菜，也是壹道標誌性的傳統美食，每年還會舉行“沂南小炒肉節”，吸引大量遊客前來品嘗。手工制作的沂南小炒肉歷經千錘百煉，成為了當地獨特的美食文化的代表。在嘗試這道美食之前，您壹定不會想到這麽簡單的食材，可以烹制出如此美味的享受。