主料
雞蛋?：適量
輔料
香油、鹽蔥、溫水、蒸魚鼓油 ：適量
具體步驟
第壹步
1.準備食材：雞蛋、小蔥、蒸魚鼓油、香油，食鹽
第二步
2.雞蛋磕入壹個較深的容器內，加入1茶匙食鹽
第三步
3.用手動打蛋器或筷子攪散成蛋液
第四步
4.往蛋液裏徐徐倒入2倍蛋液的溫開水，邊倒邊攪，兩手同時進行。這時的蛋液會比之前稀、顏色也淺壹些，同時也會有很多氣泡，要用面粉篩過濾壹遍。
第五步
5.將過濾後的蛋羹液倒入耐高溫容器裏，靜至10分鐘讓蛋羹液表面的氣泡自然散去，亦可用湯匙將氣泡輕輕撇出去。
第六步
6.蒸鍋加足夠的水，待蒸鍋冒出熱氣後，將裝有蛋液的容器移到蒸屜上（容器要蓋上蓋子或保鮮膜，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上導致成品出現蜂窩），用牙簽在保鮮膜上均勻地紮壹些小孔方便透氣，蓋上鍋蓋中火蒸12分鐘左右，關火後虛蒸3分鐘再開蓋取出。
第七步
7.洗凈的小香蔥剪碎
第八步
8.出鍋後的雞蛋羹撒上蔥花、調入適量香油，蒸魚鼓油，即可食用