牛腩、排骨燜法誰知道？

和味牛腩煲　　材料　牛坑腩500克、甜紅椒粉（罐裝）30克、八角2粒，白胡椒粒、蔥花各少許，鹽、糖、蠔油、洋蔥絲、紅蘿蔔、菜油各適量。　做法　1、紅蘿蔔切角備用；牛坑腩原塊飛水，然後切2.5厘米的方粒備用；　2、開鍋下油，爆香洋蔥絲和甜紅椒粉，下牛腩粒翻炒，然後下適量水、蠔油、八角、白胡椒粒和紅蘿蔔，以鹽、糖調味，中火燜1小時至稔，上碟撒上蔥花便成。 豉汁排骨

開放分類： 飲食、烹飪、排骨、食譜

竹香豉汁排骨

具體步驟：

原料：排骨，豆豉

調料：蒜兩頭，油，糖，醬油，料酒，澱粉，水或肉湯。

最佳配料：竹葉（荷葉也不錯），蒸籠（其實直接放碗裏蒸，味道也差不多）

·排骨要切得小點，事先在澱粉水裏泡20分鐘可以去除血水，然後洗凈，擦幹水分。

·蒜拍碎切成小粒，鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫後放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用。

·豆豉拍拍，將排骨，豆豉放入碗中，根據口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺澱粉，壹點肉湯或者清水，我又加了半勺蠔油，喜歡哦，沒辦法。用手按摩排骨，讓其均勻沾上味汁，然後倒入炒過蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰箱腌半小時。

·蒸籠上墊上竹葉，把排骨平鋪上面，連著湯汁和豆豉都澆到排骨上。

·開鍋後，放入蒸籠蒸20到30分鐘，總之熟了就好了。