幹米粉、酸菜、小紅椒、姜、蒜、蔥、香菜、芝麻、鹽、醋、醬油、糖。
工作方法
1，泡細米粉至軟，取出瀝幹；酸菜切片；將蔥、姜、辣椒、香菜剁成粉備用。
2.將油倒入鍋中加熱。依次加入芝麻、姜、蒜、花椒，炒香。然後加入酸菜炒香。
3、鍋中倒入壹碗水，燒開，加入米粉，燒開。
4、加入鹽、醋、糖、少量生抽(或老抽)攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥花，酸辣粉就出鍋了！這種做法類似於雲南小鍋米線，可濃可稀，根據個人喜好而定。
2材料
寬面100g，油菜100g，紅油壹茶匙，鹽和胡椒粉適量，味精少許。
工作方法
1，寬粉折成6厘米長的段，放入30°熱水中浸泡三小時。
2.將油菜洗凈，切成兩段。
3、燒開鍋加水，放入寬粉煮至軟身。
4.放入油菜段，燒開後加鹽、胡椒粉、味精。
5.上菜後倒紅油。
技巧
1，可以根據個人口味添加其他調料，如胡椒粉、胡椒粉、醋等。
2.早上上班前把粉條泡壹下，中午就可以用了。如果用冷水，可以前壹天晚上泡。