1、速凍法:將刀額新對蝦清洗幹凈後，放入保鮮袋中，擠出空氣，密封，放入冷凍室冷凍，可保存1-2個月。
2.鹽水法:將刀額新對蝦清洗幹凈後，加入足量的水和鹽，攪拌均勻，放入冷凍室，可保存2-3天。
3.真空包裝方法:將刀額新對蝦清洗幹凈後，放入真空袋中，用真空封口機排出空氣，密封，放入冰箱冷凍室冷凍，可保存1-2個月。
新對蝦的食物做法
1、椒鹽新對蝦:將新對蝦洗凈，剪掉蝦須和蝦槍，用刀切開蝦背，去掉蝦線。將蒜末、姜末、紅辣椒末、香菜末、鹽、胡椒粉、澱粉和面粉混合，加入新對蝦腌制15分鐘。將腌制好的新對蝦放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油，撒上鹽和胡椒粉即可食用。
2.蒜蓉蒸新對蝦:將新對蝦洗凈，剪掉蝦須和槍頭，用刀切開蝦背，去掉蝦線。將蒜末、鹽、雞精、澱粉和清水混合，澆在新對蝦上。新對蝦上蒸鍋蒸5分鐘後取出，撒上蔥花和香菜。
3.避風塘炒新對蝦:將新對蝦洗凈，剪掉蝦須和槍頭，用刀將蝦背切開，去掉蝦線。將蒜末、紅辣椒末、面包糠、鹽、雞精、澱粉和食用油混合均勻。將刀額新對蝦放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油。將蒜蓉面包糠放入油鍋中煸炒出香味。加入新對蝦，攪拌均勻。上菜。