新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小半個）、茴香籽、五香粉、花椒面、辣椒面、糖、醬油和鹽。
羊肉串的做法:
1，羊肉切成厚1厘米、長約3-4厘米的塊。最好是肥瘦相間的，更香。如果妳真的擔心油的質量，妳可以先把油脂挑掉；
2.將洋蔥切成片，放入羊肉塊中。加入壹勺五香粉、壹勺茴香籽、壹勺醬油、壹勺糖、適量花椒面、花椒面和鹽拌勻；
3.將拌好的羊肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。腌制壹個晚上，味道最好。中間拿出來拌幾次。
4.竹簽提前刷上壹層食用油，抖掉腌制羊肉表面的調料，小心地放在竹簽上，註意肥肉的搭配；
5.處理好的羊肉可以在烤箱中烤，也可以放在自己的烤箱或電爐上，只要用明火加熱即可；
6.變色後註意翻面。中間不需要加入其他調味料，烤至羊肉塊變小，表面不再出水即可。
不僅羊肉可以這樣做，豬裏脊肉、雞翅、鮮蝦和魚也可以用這種方法烤。
牛肉等難以成熟的肉類不適合，而雞肉，尤其是雞胸肉含油量較少。這樣燒烤之後，肉會變得很幹很硬，味道不好，不適合。
不同地方的羊肉口感和肉質存在差異。如果擔心魚腥味重，可以適當多加洋蔥和五香粉，或者延長腌制時間，或者提前焯水壹次。
竹簽在批發市場可以買到，2元左右壹捆。如果沒有，妳可以切壹些筷子來代替。穿之前刷適量的油，可以防止竹簽粘肉。壹次不要穿太多。肉最好均勻地分布在爐子的中心，並均勻地成熟。
事實上，它略胖且美味。如果妳選擇純瘦肉，建議在烘烤時用刷子刷適量的油，否則瘦肉會很幹。
妳可以用明火爐子烤，但絕對不能直接在煤氣爐上烤。它有毒。
電爐放在油煙機下面，烤的時候油煙自然就被吸走了。使用電爐和戶外烤箱大大增加了烹飪的樂趣，尤其是在假期和郊遊時。