把脆炸粉、蛋黃、清水攪拌成糊狀，不要太稀，否則掛不住；（蛋黃也可以不用，不加蛋黃的感覺更脆）炸牛奶的做法其實很簡單，只要材料比例不出錯，照著做，零失敗！下面我把做法分享給大家。要放多少自己訂量，炸粉要開成糊型不要太多水也不能放少水，最後把凍好牛奶拿出來切成小塊放進開好炸粉，看壹下黏住牛奶塊就行了。炸牛奶制作太麻煩了還是回答妳問題，
牛奶炸好後，不斷翻炒通過烹制脆炸牛奶，熟悉脆漿的調制方法及使用技巧，脆漿炸的基本技法，以及菜肴的成菜質感和風味體制。本品溫油炸後，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。並以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。所屬菜系：甜品。所屬類型：甜品小食。
將煮好後的奶糊趁熱倒入壹個刷了油的長方形容器中。並輕輕在桌上磕幾下，排出氣體。讓它自然冷卻，然後放入冰箱冷藏3小時。（容器中刷油的目的是為了好脫模）鍋中燒油到七成熱，轉小火，取壹塊牛奶糕放進面糊中裹上壹層面糊，放進油鍋，炸至金黃即可。不過炸牛奶還是蠻簡單的，在家就可以做，學會了保證讓妳的廚藝增加幾個層次啊，多有面子啊，炸牛奶這種零食都會做。
開小火加熱，不停地攪拌，牛奶會越來越黏，當鍋裏的材料攪拌成團的時候，就可以倒到保鮮盒中了炸牛奶外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，香氣濃郁，口感誘人，雖然是油炸食品，但是營養價值還是非常高的，對人的身體有極大的好處。可以提供人體的豐富蛋白質雖和微量元素。將壹步驟混合好的液體，隔水放入熱水鍋中，壹邊要不停的攪拌；攪拌至凝固後迅速離水加入黃油，用余溫融化期間需要不停的攪拌。