也稱為開胃菜，壹般有涼菜和熱開胃菜。常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、本地田螺等。
2.湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。有牛尾清湯、各種奶油湯、海鮮湯、美國蛤蜊湯、意大利蔬菜湯和俄羅斯羅宋湯。法式洋蔥湯。
3.正菜外的附加菜
通常水產菜、雞蛋、面包和脆皮盒菜被稱為配菜。西餐在吃魚時講究使用特殊的醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美國醬和水手魚醬。
第四步:主菜
肉類和禽類菜肴是主菜。其中以牛肉或牛排最具代表性，肉類菜肴中使用的調味料主要有西班牙汁、濃縮醬、蘑菇汁、白絲汁等。家禽菜肴的原料取自雞。鴨和鵝；
最常見的家禽菜肴是雞肉，可以煮、炒、烤和煨。主要的醬料是咖喱和奶油醬。
5.蔬菜菜肴
它可以安排在肉菜之後或與肉菜同時食用。蔬菜在西餐中被稱為沙拉。與主菜同時的沙拉被稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。還有壹種是用魚、肉和雞蛋制成的，壹般不加味汁。
6.甜點
西餐的甜點是在主菜之後吃的，可以算作第六道菜。從真正意義上來說，它包括了主菜之後的所有食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
7 .咖啡
咖啡通常加糖和鮮奶油。