蒸生蠔壹般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，壹般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；
2、蒸帶殼生蠔，壹般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳；
3、只蒸生蠔肉，壹般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
蒸生蠔幾分鐘最好吃？
蒸生蠔壹般蒸5分鐘時最好吃，想吃全熟則可加蒸壹分蒸6分鐘為佳。這樣即使是老人小孩吃也比較放心。
蒸生蠔是冷水下鍋好還是熱水？
蒸生蠔壹般都是熱水下鍋蒸，熱水下鍋蒸也更好。理由如下：
1、冷水蒸生蠔肉質老柴。由於冷水下鍋意味著蒸制時間更長，而生蠔本身蛋白質含量高，耐熱性差，所以冷水下鍋等蒸熟生蠔時早已脫水嚴重，生蠔口感比較老柴，老人小孩都咬不動；
2、冷水蒸生蠔營養會流失。因為生蠔的營養成分主要是以蛋白質、鋅等微量元素構成，而這些成分本身在高溫條件下都會導致吸收率降低，並且蛋白質和部分營養還會在長時間高溫下被破壞消耗掉，所以導致最終成品生蠔吃著營養流失嚴重。
“蒸生蠔”之烹飪小提示：
（1）做蒸生蠔壹定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉壹般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。
（2）蒸生蠔時，盡量什麽調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
（3）清洗生蠔時教大家壹個方法，大家在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打壹勺、食鹽壹勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕松，生蠔上的汙垢很容易就洗幹凈了。