國內有壹句民間諺語：“食在廣州，味在順德。”
我第壹次去順德，沒有選擇去網紅店，而是在附近查找了口碑和評論都比較好的壹家，走街串巷終於找到了兄妹生滾粥。 十點到店仍然爆滿，好不容易找到空位還是拼桌，老板和老板娘都很熱情。
醉鵝
順德醉鵝是順德的傳統特色美食，因為在出鍋前淋上壹圈米酒點火，所以又叫火焰醉鵝。我感覺這道菜是非常考驗廚師的廚藝，因為醉鵝制作的全過程都是在我們這些吃貨的眼皮子底下完成的。
廚師將已經腌制好的鵝肉塊倒入鍋裏，加入壹些生抽、蔥姜蒜之類的快速爆炒後盛出來；再往鍋裏加上蔥段姜片和其他壹些香料墊在鍋底，倒入剛才炒過的鵝肉，再次爆炒，然後再放進去壹些香料蓋蓋煮十幾分鐘，在倒入大概有半瓶子的米酒，快速地翻炒，炒了不到半分鐘，就蓋上鐵鍋蓋子，打火機點火，然然後火焰就開始在鍋蓋外邊沿兒往上躥。過了壹會兒火熄滅了，打開鍋蓋撒入壹些糖之類的東西進去，翻炒了幾下，就可以吃了。
我們吃的同時，鍋下面的爐火依舊燒著，有點像幹吃的火鍋。開蓋的那壹瞬間，聞到的是酒香撲鼻的鵝肉味兒。湯汁濃稠，鵝肉色澤油亮。來上壹塊醉鵝的皮有韌性，但嚼起來並不費牙。鵝肉軟爛，浸滿了料汁和酒香，幾乎沒什麽鵝肉的腥味。這道菜的味道濃郁，偏醬香，但是還帶著微甜。加壹塊沾滿醬汁的鵝肉，放在白米飯上，真好吃
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如果鵝肉吃完後，還可以再加壹些其他的菜繼續吃，鵝肉的湯汁配上壹些蔬菜，煮成打邊爐也是非常美味啊。