食材:雞胸肉、蔥姜蒜、鹽、糖、黑胡椒、花椒粉、雞蛋、澱粉、花生、胡蘿蔔、黃瓜、幹辣椒、醬油、蠔油、醋、水澱粉、豆瓣醬和油。練習步驟:
第壹步:首先我們把雞胸肉從中間切開，然後切成小塊，用刀背把肉拍得稍微松壹點，這樣肉會更軟更嫩。將處理好的雞胸肉放入碗中開始腌制。
第二步:加入適量的姜絲、壹勺鹽、壹勺糖、少許黑胡椒和花椒粉，用手抓勻。這壹步的目的是給雞胸肉壹個基本的味道，然後打入壹個雞蛋，用手抓勻它們。加入雞蛋可以起到嫩化肉質的作用，再加入壹勺澱粉，可以鎖住雞胸肉中的水分，使肉質更加鮮嫩。最後加入適量的食用油抓勻腌制壹下。
第三步:然後我們來準備食材。花生提前浸泡5分鐘，去除水分，冷卻油，放入鍋中炸熟後取出備用。黃瓜和胡蘿蔔洗凈切丁，洋蔥切段，大蒜切段，幹辣椒切段，然後用醬油、蠔油、糖、鹽、醋和水澱粉調壹個汁備用。
第四步:將腌制好的雞胸肉放入熱油中翻炒至變色，鍋中留底油，加入洋蔥、大蒜和幹辣椒炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入胡蘿蔔翻炒幾下，倒入雞胸肉翻炒均勻，最後加入黃瓜丁和生米翻炒均勻，倒入準備好的料汁，湯汁勾芡即可出鍋。
小貼士:
腌制雞胸肉，不要只加鹽和生抽。雞蛋、澱粉和食用油都是必不可少的。雞蛋可以使肉變嫩，澱粉可以鎖住水分，而食用油可以防止雞胸肉在烹飪後粘鍋。而且順序壹定不能錯，這樣腌出來的雞胸肉會很嫩，壹點也不幹。如果妳不相信我，妳可以試試。