材料
鮮魚1條(泰國多采用生魚，600克)，粗鹽6茶匙，香茅2支，南姜100克，檸檬葉3片，蕉葉1張。
做法
(1)鮮魚連鱗洗凈，去腸雜。
(2)將香茅、南姜和檸檬葉從魚嘴塞入肚內。
(3)將粗鹽塗抹在魚上，裹上蕉葉，置炭爐上燒30分鐘(每面燒15分鐘)即可。
做法二，蕉葉銀耳蝦球
材料
蝦仁500克，銀耳1朵，枸杞10顆，蕉葉1張，鹽2克，生抽10克，鮑汁5克，油5克，姜蓉適量，蒜蓉適量，幹澱粉10克
做法
1.銀耳提前泡發，最好用溫水徹底泡發，再小心地摘成壹朵朵小花，把根部的黃色部分切掉，放入炒鍋中凈炒至幹水，備用。
2.新鮮明蝦剝殼取肉，在蝦仁的背上橫切壹刀直至蝦尾，同時挑去蝦線。
3.把處理好的蝦仁加入幹澱粉，不斷搓洗，用流動的水沖洗幹凈，此步驟重復二三次，才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球。
4.配料調成壹碗醬汁，把處理好的蝦仁放入醬汁中腌制十分鐘。
5.同時用溫水浸泡枸杞，把表面灰塵洗幹凈備用。
6.鍋裏的水燒開，將蕉葉放進去焯壹焯水，為了保持蕉葉的翠綠，最好在水中加少許鹽和色拉油，取出後及時過涼水。
7.取蒸籠，底墊蕉葉，鋪上炒過的銀耳，上面倒入腌制好的蝦仁，再撒上枸杞，入蒸鍋蒸5分鐘。
做法三，蕉葉鹹味茶果
材料
糯米粉500克，芭蕉葉，香菇，瑤柱，幹蝦仁，熟花生仁，鹽，糖，生抽，熱水適量
做法
1.熱油爆炒香菇
2.加浸軟蒸熟的瑤柱和蝦仁炒香
3.最後拌入熟花生碎
4.新鮮的蕉葉洗凈，分成小份，用開水燙壹下，抹油備用
5.糯米粉加熱水揉成團
6.分成若幹小份，包入餡料，收口成圓形
7.放在蕉葉上
8.大火蒸8-10分鐘
做法四，蕉葉包香蕉
材料
泰國糯米2小把，紅小豆25g，椰汁200ml，糖20g，焦葉1片。
做法
1.將蕉葉切成10X10cm的小塊備用。
2.將泰國糯米浸泡2個小時，晾幹。加入椰汁、糖、水，蒸熟。
3.將紅小豆用水煮熟，與煮好的糯米壹起，中間夾壹片香蕉，用蕉葉包好即可。