炒米粉怎樣炒不粘鍋、又好吃？
米粉在炒之前要泡發20分鐘就不會粘鍋。炒米粉粘鍋主要是裏面的澱粉糊化粘鍋，浸泡時用涼水泡好壹些，熱水泡容易外軟裏硬，浸泡時間在1個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，再配合用橄欖油或食用油炒米粉就不會粘鍋。
雞蛋炒米粉——特點：色澤金黃不粘鍋，鍋氣十足，絲絲分明，香味濃郁
所用食材廣東米粉壹大紮（二人份），雞蛋3個，青菜少許，豆芽少許
配料鹽5克、醬油10克、老抽3克、雞精3克
——開始制作——
第1步：把廣東米粉用溫熱水泡發半個小時，再瀝幹水分備用
第2步：豆芽摘掉根部，青菜掰成段，用清菜洗多幾遍再用清水泡10分鐘，撈起來瀝幹水分備用（註意：現在的青菜長得好的，很多都有打過藥，這壹步是可以去除殘留的），小夥伴們記住平時家裏做菜時，青菜壹定要做這壹步哦
第3步：取個空碗，打入雞蛋，加壹丟丟的鹽隨意攪散壹點即可，備用
第4步：重點-瀝幹水分後的米粉，加入少許油撈勻。鍋燒熱，倒入少許油，淋入雞蛋液，小火煎至雞蛋凝固，馬上出鍋裝起備用，不用洗鍋，直接把鍋再燒熱壹點，下入壹匙油，馬上倒入米粉，壹手筷子壹手鍋鏟來回炒動，炒至有少許香味出來時，淋入醬油、老抽上色，倒入豆芽和青菜，繼續壹手筷子壹手鍋鏟開足火力快速翻炒
第5步：把雞蛋倒進去翻炒均勻，加入雞精調味，炒勻，即可出鍋裝盤食用啦！看圖，只有壹丟丟的粘在鍋上，之前我是直接下鍋炒的，粘了壹鍋底的米粉，分量馬上減半
小貼士：
只要記住下鍋前，把瀝幹水分的米粉加壹點點油撈勻，令米粉沾滿油即可達到不粘鍋的目的