妳們家鄉有哪些好吃有特色又不為人知的美食？

每個出門在外的人，總有那麽壹兩種故鄉的小吃讓自己牽腸掛肚，只要壹回家，就必定會吃。對於我來說，每次回來，必須要吃的，壹是涼粉，二是鍋盔。家鄉的涼粉即是大名鼎鼎的“川北涼粉”，據說興起於清朝末年，現已成為川菜的代表性小吃。和別處的涼粉不同，正宗的川北涼粉不是用涼粉草制成，而是用優質豌豆澱粉制成，質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，配以特制紅油和香蔥、蒜水、鹽醋等調料，紅白相稱，香辣勁爽，吃得人酣暢淋漓。壹般而言，純豌豆粉制成的白涼粉只在大型餐館裏見得到。而鄉下集市的涼粉攤上售賣的涼粉，種類就更為繁多了。除了白涼粉，還有玉米澱粉制成的黃涼粉，紅薯澱粉制成的黑涼粉。夏天的涼粉是涼的，而冬天則會被裝進保溫桶裏，吃到嘴裏時還帶有溫度。除了涼粉，鍋盔也是我最愛的家鄉小吃。方酥鍋魁是家鄉的名小吃之壹。選用上等面粉經發酵後，抹上椒鹽或酥面粉等特殊調料，反復揉搓，做成小正方形或圓形，兩面印上芝麻後，壓成餅，放入平底鍋烙硬，再放入鍋下的烤爐內膛四壁，烘烤至醬紅色，壹個鍋盔就做好了。鍋盔的口味分為四種，椒鹽、香酥、紅糖和肉餡。外地的川菜館子裏多見紅糖鍋盔，但我卻獨愛香酥鍋盔。剛從烤爐中拿出來的鍋盔還冒著熱氣，掰開酥脆而帶著芝麻香氣的外殼，壹層壹層內餡鹹香酥軟，特別好吃。我壹會兒就能吃掉壹個。以前，每次我回家，趕集當天必定會去吃涼粉和鍋盔。