吃喝在中國歷史悠久，源遠流長。自古以來就有“藥食同源”的說法。早在古代，人們在尋找食物時就發現壹些食物具有治療疾病的功能。我國最早的藥學專著《神農本草經》中記載了薏米、大棗、芝麻、葡萄、山藥、核桃、百合、蓮子等眾多藥食同源的品種，並對其功效進行了闡述。最早的醫學著作《黃帝內經》就有飲食的處方。例如，烏賊骨丸用麻雀蛋、鮑魚、茜草和烏賊骨治療血虛。漢代大醫張仲景非常重視飲食的應用，創造了許多食療的食譜，如當歸生姜羊肉湯，對產後虛弱效果顯著，被廣泛應用至今。唐代是我國食療學的形成時期，在此期間出版了我國第壹部食療專著《食療本草》，記載了227種藥膳的功效及其適應癥。著名醫學家孫在他的醫學著作《千金》中還專門列出了壹篇關於“食物治療”的文章，強調“丈夫是醫生，應該知道疾病的來源，知道自己犯了什麽病，用食物治療，如果飲食不能治愈，再訂購藥物”，指出“食物可以驅除邪惡，鎮靜臟腑，怡神醒腦，豐富血液和氣體”，並創造了茯苓酥和杏仁酥等著名飲料。之後，歷代醫家和養生專家對飲食的研究逐漸深入，使中國的飲食研究不斷完善和發展。
隨著人們生活水平和疾病預防意識的不斷提高，中國飲食已受到國內外醫學、營養和普通公眾的廣泛重視。然而，目前仍缺乏關於餐飲的整理、研究、開發和應用的參考書，從理論指導到實際合理應用。為了使飲食更加規範和系統，同時滿足人們對疾病預防和保健的需求，九五（北京）健康科技有限公司經過長期研究和醞釀，根據實際需要編寫了這本綜合飲食教材，包括中醫基礎理論、飲食基礎、常用藥物和食物與飲食譜，共25萬字，以期指導從事飲食研究和應用開發的工作者。