豆角燜面的做法、竅門
主料：面條、豆角、五花肉片
輔料：土豆、胡蘿蔔、黃豆芽、蒜片、蔥段
調料：鹽、老抽、五香粉、生抽、黃豆醬、澱粉
1、把肉中加入少許澱粉、老抽、五香粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、豆角洗凈切段、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，黃豆芽去掉尾部洗凈備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許底油，熱鍋涼油把腌制好的肉中小火煸炒2分鐘，至變色，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，蒜片、蔥段爆香，接著下入豆角和胡蘿蔔、土豆塊，翻炒兩分鐘，加入鹽、老抽、生抽、五香粉，翻炒均勻，在加入黃豆芽和炒好的肉，接著沿鍋邊加入壹碗開水，燉2分鐘。
5、2分鐘後，先把湯汁盛出來壹半，鍋裏留壹半，然後把面條蓋在菜上。
6、小火燜3分鐘後，每隔3分鐘倒入盛出的1/3的湯汁，均勻的淋在面條上，這樣反復3次，每次間隔3分鐘，這樣12分鐘後，豆角燜面就做好了。
7、關火後，加入壹勺黃豆醬，最後用筷子把燜面翻拌均勻，美味即成。
8、喜歡吃辣的，還可以加入辣椒，更好吃。
燉菜的湯汁，壹定要盛出壹半，然後分3次，每隔3分鐘淋在面條上，這樣做出來的豆角燜面，面條更入味。