鄭州好吃的美食有燴面、高爐燒餅、胡辣湯、炒涼粉、羊肉炕饃等。
1、燴面
燴面大興於上世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，先是老字號“合記”的羊肉燴面獨領風騷，然後是蕭記的三鮮燴面異軍突起，並快速發展，二十年間不但成為鄭州市餐飲的城市名片，壹碗在手，酣暢淋漓的燴面也成為了河南、鄭州、開封的另種風情。
2、高爐燒餅
高爐燒餅亦是胡餅的壹種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔沿街售賣，後漸固定營業，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發酵面制作，搟片包芯，砍花攤圓，然後單面沾芝麻貼烤。成熟後外酥裏嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉，或夾食油條饊子，或夾食炒涼粉，均是美味。故開封壹帶常是以盒論燒餅的，百姓走親戚有時也就是提幾盒油饃。
3、胡辣湯
河南各地均有，配料雖異，風格壹致。素胡辣湯是清水見開後，涮面筋成穗，用洗面筋的面汁清水勾兌，掌握好濃度，然後下入配料、調料而成。羊肉胡辣湯(開封地區)則要用肉湯調治。但不論何種類，面筋要用好，胡椒要用好，用辣椒出辣味，否則就不是胡辣湯了，也無胡椒暖胃、開胃之效果了。
4、炒涼粉
炒涼粉有綠豆芡和紅薯芡的，先是要制成粉坨，然後切成長方塊在平底鍋內煎炒。開封炒涼粉在炒制時要求形整不碎，並用當地西瓜豆瓣醬調味，故有獨特的鮮美。
5、羊肉炕饃
羊肉炕饃是河南餡食中體積最大的，濮陽傳統的炕饃每個重五斤，皮二斤半、餡二斤半，直徑壹尺多。不要說今日，過去也少有能吃下壹個的。因此，炕饃多是切賣。羊肉炕饃的餡心多用肉餡、粉皮、蔥調配，面皮用三分燙面七分死面。包好後在平底鍋內煎炸而成，成品外焦裏嫩，肥美可口。