1.準備壹些蓮蓬，用手輕輕剝開，用淡鹽水清洗幹凈。
2.接下來，準備面糊。將2個雞蛋打入碗中，加入2勺面粉，然後加入壹些鹽和水。將其攪拌成沒有顆粒的面糊。壹定要攪拌，沒有疙瘩。
3.將鍋中的油燒至五成熱。用筷子輕輕夾起壹朵洗好的蓮蓬，掛上面糊，放入油鍋中炸熟。
荷花壹放入油鍋就會浮在油面上。像船壹樣，面糊混合後要翻面，這樣蓮蓬會受熱均勻。而且煎的時間不要太長，表面會呈金黃色。
5.取出炸好的蓮蓬，瀝幹油後即可食用。
清炒蓮蓬時，選擇“含苞待放”的蓮蓬。盛開的荷花外層老了，肉質堅韌有嚼勁；當妳把蓮蓬放進油鍋時，妳應該拿著蓮蓬的根部，把蓮蓬的頂部推進油鍋。首先，它可以確保荷葉上可以覆蓋面糊；第二，蓮藕比較粗，不容易斷。準備好的炸蓮花可以蘸白糖或辣椒粉，這兩種都很好吃。
鮮藕的常見吃法有蓮子粥、蓮花餅、蓮蓉餡糕、蓮蓉燉雞、香水蓮刺身、泰式醬蓮卷、蓮蓉蝦仁等。蓮花瓣很嬌嫩，所以壹定要輕輕清洗，以免破壞其中的成分。用文火炒荷花，時間不要太長。