腌蛋可以用塑料瓶嗎？
因為塑料耐腐蝕性強，不與酸堿反應，所以雞蛋可以用塑料瓶腌制。塑料不會被腐蝕就不錯了。最好用沒有鈾的瓷器，最好有玻璃或陶瓷容器！
腌雞蛋的塑料瓶用蓋子嗎？
腌制食品需要加蓋，塑料瓶也不例外。用塑料瓶不好，因為含鹽量高，時間長了容易腐蝕！而且塑料中的有害化學物質，如各種有機物、增塑劑等，容易滲透，對人體有害。最好用玻璃容器或陶罐。
鹹蛋怎麽腌制最出油？首先，用土雞蛋腌制鹹蛋以獲得最多的油:
鹹蛋之所以能出油，是因為蛋黃本身含有脂肪，腌制過程只是把油從蛋黃裏擠出來。土雞蛋的含油量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋腌制才能出更多的油。
二、加入白酒或黃酒能快速出油:
腌制鹹蛋時，可以加入適量的白酒或黃酒。酒的量不需要太多，但它們是讓鹹蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒可以加速蛋白質的凝固，從而更快地從蛋黃中擠出油來。白酒或米酒還可以幫助鹽分滲透，從而大大縮短腌制時間，大約10天即可完成腌制過程。
第三，曝光也是鹹蛋的關鍵:
鹹蛋腌制後，需要在太陽下暴曬半天，這也是讓鹹蛋多出油的關鍵步驟。暴曬能起到什麽作用還不清楚，但是被暴曬過的鹹蛋確實能產生更多的油脂，可能是雞蛋裏的壹些水分被曬幹了，同時利用溫度讓蛋黃裏更多的油脂跑出來。這應該和我們曬太陽的時候壹樣，我們的皮膚會產生大量的油脂。以上三個關鍵點妳都做到了，就可以輕松腌制出油滑可口的鹹蛋了。
補充說明:把曬幹的鹹蛋放冰箱冷藏即可。