原料 新疆大無花果500克，熟芝麻、核桃仁各100克，烤熟花生仁300克。
調料 伊犁菜花蜂蜜150克，椰蓉100克。
制作 1.無花果用刀切成芝麻大小的粒；花生仁剁成芝麻粒大小；核桃仁切碎成小米粒大小。2.將無花果、熟芝麻、核桃仁、花生仁、伊犁菜花蜂蜜拌勻，放入小不銹鋼托盤下層，上層撒椰蓉，用大理石板壓成形，上菜時切2.5厘米見方的丁，每份四個，上桌即可。
NO.20 改良餅皮更香酥
秦娃肉夾饃
小吃特色 肉夾饃外皮松脆、色澤金黃、滿口香醇，是西安最具人氣的小吃之壹。
原料 帶皮上好前腿肉、特級面粉各500克。
調料 香料包（白芷2克，八角1個，小茴香、香葉、桂皮、肉豆蔻各1克），老面20克，食用堿1克，花生油25克，老湯2千克。
制作 1.帶皮前腿肉燒毛洗凈，切大塊，過水洗凈。2.鍋內放入老湯、肉、香料包大火燒開，小火煮4小時。3.面粉、老面加入水250克和好，發酵6小時左右（夏天發酵時間短，冬天發酵時間長），加入食用堿（根據發酵的酸味大小適當加食用堿）揉均勻。4.面團下劑，搟成壹頭薄壹頭厚的面皮，抹花生油，卷起制成圓餅，放在溫暖的地方餳發20分鐘，入240℃烤箱，烤制12分鐘-15分鐘。5.烤好的饃片開，將煮好剁碎的肉放入饃內即可。
老湯 將毛湯10千克，帶皮五花肉5千克，花椒、八角、蔥段、姜片各50克，小茴香、香葉各10克，白芷20克，糖色、醬油各60克，鹽120克，放入不銹鋼桶內大火燒開，小火慢煮4小時，撈出五花肉後制作肉夾饃，湯汁可持續使用。