炒飯，在龐大中華美食家族中，渺小的基本上可以忽略不計。可是，則是不可多得的，不會受到區域和中華民族限制，基本上每個人都吃過，卻很少有人會討厭的壹種美食。終其原因，是由於炒飯盡管做法簡單，可是調料卻可以應有盡有，適意配搭。
青菜豆腐炒飯所需資料：老豆腐，快菜，生雞蛋，剩米飯，小香蔥，生抽醬油，耗油，白胡椒粉，十三香，油辣子，食用鹽，味精，芝麻油做法如下所示：
第壹步提前準備壹塊兒老豆腐，壹些剩米飯，1-2顆快菜，加上1個雞蛋。（還可以換成別的蔬菜水果）提前準備壹只稍大的碗，將老豆腐放進碗裏，用小勺損壞預留。
第二步快菜清理幹凈以後切割成粗絲；蛋弄成雞蛋液；最後把備好小香蔥切割成蔥段。直接把菜鍋熱，隨後倒入適量植物油，等油溫六成熱時倒入蛋液，並將雞蛋炒成塊。
第三步倒入磨碎的水豆腐，同生雞蛋壹起翻炒，直到每壹個水豆腐都遮蓋上壹層植物油脂。往鍋裏倒入切好的菜絲，隨後添加壹丟丟食用鹽，再倒入適量生抽醬油。
第四步等快菜炒掉色出現縮水之後，添加剩米飯壹同翻炒。壹邊炒壹邊壓，直至把白米飯炒成壹顆顆明晰才行。再倒入壹些耗油、白胡椒粉、十三香、油辣子，而且迅速翻炒，防止黏鍋。
第五步水豆腐自身帶有壹些水分，因此需要多炒壹會兒。直至鍋裏不再有水分的情況下，就能加入適量食用鹽和味精調制，再倒入切好的蔥段翻炒勻稱。最後將炒好的炒飯，立即盛出來擺盤就可以。壹道好吃的青菜水豆腐炒飯就做好，口味很特殊，十分值得壹試！