寧波菜的“鮮”首先體現在選料上。寧波依山傍海，物產豐富。新鮮的海鮮和美味佳肴是寧波菜的主要成分。邕江聞名全國。梭子蟹、黃魚、帶魚、鯧魚味道鮮美，讓寧波的餐桌永遠年味十足。
“鮮”還體現在烹飪手法上。寧波菜講究清淡嫩滑，保留食材的原汁原味。蒸、燜、醬爆、油爆等工藝能最大程度激發食材的美味。寧波人還擅長煲湯，用新鮮食材熬制美味的湯，再加入主料烹制菜肴，讓湯汁充分滲透，鮮味縈繞。
更重要的是，“鮮”還體現在寧波人的飲食習慣上。寧波人愛吃新鮮的食物，比如在寧波隨處可見的生魚片、醉蟹和醉蝦。這些菜保留了食材的原汁原味，讓人贊不絕口。寧波人也喜歡吃小吃，如油粿子、灰汁丸子、臭豆腐、思明烤餅等。雖然這些小吃不顯眼，但它們充滿了鮮味。
當妳來寧波時，妳壹定要嘗嘗這裏的特色美食。極鮮本地菜館、新國潮弄堂、頂級新鮮永邦菜、盡快寧波菜和魏勇海鮮餐廳都是品嘗寧波美味的絕佳場所。
如何征服寧波人的胃？只要記住壹個字“鮮”。從選材到烹飪，從飲食習慣到特色美食，寧波菜的精髓就在於這個“鮮”字。下次來寧波，不妨找壹家地道的寧波餐廳，享受這次美味之旅吧！