處理原料，洗面筋，做湯。
1、原料處理豬骨洗凈切碎，加清水15克幹火燒燉至湯香、骨爛、肉切丁（俗稱骨肉塊）；洋蔥和生姜切碎；菠菜洗凈，切成2厘米的段。
2.將洗好的中筋面粉放入盆中，將面團與約900克淡鹽水混合。用手將面團浸入水中幾分鐘，然後揉壹揉。3倒入清水輕輕揉搓至水濃稠（顏色為白色）。換水並反復清洗。將面團澱粉清洗幾遍，然後清洗面筋。用手拿起浸泡水盆中洗了壹半的面筋，放入五熱油鍋中炸油面筋備用。
3.湯鍋中加入骨頭湯，加入蔥和姜，然後加入肉絲、海帶、粉絲、炒豆皮、皮花和炒面筋，並加入壹些冷水使湯鍋微微沸騰，留下面筋。雙手拿起切片，慢慢測量鍋中的面筋，將濕澱粉煮沸，將其攪拌均勻，將其鉤入鍋中，並用手勺攪拌至變稀。加入鹽、五香粉、雞精和胡椒粉，將其攪拌均勻，然後撒上菠菜和雞蛋皮絲。