操作步驟：
1、首先是和面，和面要用力，這樣面條才有勁道，和面很關鍵。
2、然後就是將面團拉成細細的面條，兩只手的手指發揮作用，掌握好方法，這樣拉出來的面條細。
3、將準備好的牛肉切成片狀，再鍋裏爆炒熟，加入調料。
4、制作好湯汁，湯裏加入牛油，花椒粉，五香粉等調料，也可以直接用牛骨頭熬湯，這樣既營養又美味。
5、將香菜和蒜苗洗凈，切好，如圖。
6、將拉面放入鍋中煮，面條輸了撈到碗裏，加入調制的拉面湯，將炒好的牛肉剛入碗中，加入香菜，蒜苗就可以了，喜歡吃辣椒的自己調制。
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“壹清二白三紅四綠五黃”，壹清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之壹，得到美譽“中華第壹面”。