1、安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經典的壹道名菜啦。只要是安仁的人聽到這道菜的時候，無不贊不絕口，拍手叫好。此菜辣中帶香，香中又帶辣。開胃下飯，乃夏暑居家旅行必備良菜。鄉親們吃慣了這套菜，總有這種感覺：午無抖辣子不飽，晚無抖辣子不安。
2、馬田豆腐已成為永興乃至郴州的壹道特色佳肴。據介紹，馬田豆腐以豆子和石膏為主要原料，采用“石膏點豆腐”的南派技法加工，通過壹道道復雜的工藝加工而成。
並有其獨到之處，該地制作的豆腐以白、嫩、細、鮮、韌見長，看似風也吹得爛，可拿在手上卻富有彈性，隨便擺弄幾下都不會開裂。
3、“汝城板鴨”歷史修久，縣誌記載有200多年歷史。它肉質細嫩，香味可口，肥瘦適宜，食而不膩，不用調味，蒸熟即可食用，有獨特的風味，是港澳市場久享盛譽的傳統名牌產品。1983年湖南省農業廳舉辦全省板鴨品評，汝城板鴨名列第壹。
4、天麻魚頭湯是湖南湘西的特色美食。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。
天麻魚頭湯據中醫師指出，由於天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。
5、粉蒸肉是壹款地道的永興名菜，而竹筒粉蒸肉更是精品。這款“竹筒粉蒸排骨”就是在“竹筒粉蒸肉”基礎上的改良版。
因粉蒸肉大多選用的是五花肉，偏油膩，不太適合那些腸胃不好的人，因此，將其改用嫩排骨，以新鮮的楠竹筒，鋸留成節笆，通小孔，灌上菜料，再加香佐，開大火蒸，熟後有種竹香的獨特。