適量茄子
適量青椒
佐料
適量洋蔥
大蒜適量
花生油適量
適量番茄醬
適量的鹽
適量雞精
適量的料酒
醬油適量
適量香醋
適量澱粉
適量的水
烤茄子的步驟
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1.新鮮的茄子掰下來，用清水反復清洗，清洗幹凈的茄子用豎刀從中間對半切開，切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色，切好的茄子塊都用清水浸泡。
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2.將壹個青椒用水清洗幹凈，去掉蒂和籽，切成滾刀塊。
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3.洋蔥和大蒜去皮洗凈，分別切成蔥花和蒜片。
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4.取兩瓣大蒜用刀拍碎，切成蒜末。
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5.將切好的茄子塊放入容器中，倒入適量澱粉攪拌，使茄子塊均勻粘上澱粉。
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6.熱鍋中加入適量花生油。油溫六七成熱時，放入茄子塊炸至金黃。取出控油。
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7.茄子塊炒熟後，放入切好的辣椒片，油。取出控油備用。
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8.熱鍋加入適量花生油，加入蔥花和蒜片爆香，用酒、醬油和香醋煮鍋，加入適量番茄醬攪拌均勻，然後加入少許水。
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9.倒入炸好的茄子塊
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10.加入壹些鹽調味，攪拌均勻。
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11.炒至湯汁濃稠後，倒入辣椒片翻炒均勻，然後關火。
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12.關火後加入少許雞精，撒上蒜末攪拌均勻。
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13.放在盤子裏，開始享受美味的食物吧！