1.成分：1只鴨子，1件姜，1件蔥，1件香菜，6瓣大蒜，1件小洋蔥，適量白糖，高水平白酒，適量醬油，燒烤醬，鹽，胡椒粉，麥芽糖30g，白醋100ml，黃酒10ml，
二，自制香酥烤鴨的做法：
1.首先準備所有食材，清潔購買的鴨子，移開鴨子的翅膀和鴨子腳，將鴨子放入鍋中並放置。然後開始準備腌料，將生姜和蒜瓣切成薄片，然後切成姜末，切成薄片，將蔥切成段，香菜切成段，切成小洋蔥，放在壹旁。
2.現在開始腌制，放入適量的鹽和黑胡椒，用手均勻地撒上，然後配上1勺白糖，適量的白葡萄酒，3勺大豆醬，2勺叉燒醬，然後腌制新鮮準備的成分放在壹起，繼續用手均勻揉搓，記得在鴨肚內均勻揉搓。將鴨肉腌制1小時，然後不時均勻地塗抹壹兩次，使鴨肉更容易品嘗。
3.腌制鴨肉，將所有腌制的鴨肉塞入鴨肚，然後用竹棍或針縫制鴨肚。這時，您可以使用試管或泵，從脖子到鴨的腹部抽水，以使腹部膨脹。為了防止漏氣，您可以按剛縫好手的地方。
4.準備壹個掛鉤，將鴨子放在架子上，燒開壹鍋開水，用勺子將水倒在鴨子上，用勺子湯約10秒鐘。掛幹。這時，準備壹份酥脆的水，麥芽糖30g，白醋100ml，黃酒10ml，然後加入100ml水，並用高火煮沸。當脆皮水冷卻後，將鴨子取下，並用刷子將脆皮水塗在鴨子身上。塗抹後，將其掛在通風處以使其幹燥。如果您迫不及待，可以使用吹風機直接將其烘幹。記住要雙面幹燥，直到鴨皮變硬為止。
5.撿起壹個鍋，在鍋中倒入足夠的食用油，等待油加熱，將鴨子提起，將其放在油盤上，用勺子將熱油慢慢倒在鴨子上，不斷轉動兩邊我作為美食家的熱油已經將其倒了半個小時，從白色和嫩到紅色，有光澤和有光澤。
6.自制的脆皮烤鴨皮脆皮，肉嫩多汁，不比外面賣的烤鴨差。有點累。但是當我吃這種美味的脆皮鴨肉時，就值得。拉出鴨腿，善待自己。真的很香即使不蘸水，也很美味。對於那些喜歡吃辛辣食物的人，只需將其浸入水中即可