沙爹讀“shādiē”，沙嗲讀“shādiǎ”。
沙嗲是傳統馬來美食——腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最重要的就是要蘸壹層厚厚的沙嗲醬壹起入口。
沙嗲醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。
沙茶醬的品種
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚幹末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。
印尼沙茶醬壹般是指食用沙嗲時所配的沙嗲醬（Sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的壹種烤肉食物的配醬。傳統意義上，印尼沙茶醬是由辣椒等調味品直接煸炒兌汁而成，並未經過調制熬煮的過程，風味較為刺激，大部分情況下只作為烤肉蘸醬使用。