太湖白魚：又名鰷魚、頭尾朝上，因其體窄、側平、骨鱗細、銀光閃閃而得名。它是肉食性經濟魚類之壹。目前還沒有養殖，主要靠自然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，形似鰣魚，是太湖的名貴魚類。
出太湖白魚勝，民得之，隋朝入洛陽。當時，白魚已經作為貢品被獻給了朝廷。白魚大多生長在太湖的開闊水域，以小魚小蝦為食。它們是太湖自產卵和睡魚，壹年四季都可以捕撈，6、7月捕撈產量最高。
吳人種壹粒芒果籽叫晦氣，梅花後十五日種壹粒芒果籽叫時興。白魚出來了。到時候就是白的。解放後，銀魚資源得到保護，繁殖期禁止捕撈，使其繁榮起來。太湖銀魚體長兩寸多，略圓，似玉簪，無骨無腸，鮮嫩透明，色澤銀白色，故稱銀魚。
春秋時期，太湖盛產銀魚，宋代詩人春來銀魚霜棲的名句將銀魚、鱸魚列為魚中珍品。清朝康熙時期，銀魚被列為貢品。銀魚原本是壹種海魚，後定居太湖繁殖。是太湖不可多得的特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無腥味，無刺，可用於烹飪各種美食，深受國內外消費者的喜愛。
銀魚是江蘇的傳統外貿產品，太湖牌凍白魚在世界上久負盛名。日本人經常將銀魚、鯡魚籽和海膽醬與調味品壹起制成珍貴的菜肴。銀魚曬幹，色、香、味、形長期不變。烹飪前用水浸泡使其軟而無骨，做成各種名菜，不遜於鮮銀魚。上世紀80年代，太湖銀魚南遷滇池、西湖，成為當地著名特產。
太湖白蝦清《吳郡誌》上有記載太湖白蝦天下第壹，熟之色猶白。蝦殼薄、嫩、味美，是百姓喜愛的水產品。
白蝦做的醉蝦擺在桌上，蝦還在嘴裏蹦蹦跳跳的吃著。非常鮮嫩可口。白蝦出肉率高，還可以加工成蝦皮。剝皮後就是開湖。蝦也可以入藥。可以口服給托裏解毒。喝完之後可以喝壹碗蝦湯，胃裏舒服又好喝。精選太湖正宗大閘蟹，加輔料清蒸。顏色紅黃油亮，蟹腳緊實，為上品。精致小吃