1，孜然粉
孜然具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒濕、理氣開胃、祛風止痛。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效。用孜然調味的菜肴還可以防腐殺菌。
2.辣椒粉
辣椒有禦寒祛風濕的功效；可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。能直接刺激唾液分泌，刺激食欲，增進食欲。
3.白胡椒
A.白胡椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化；氣味能刺激食欲；
B.辣椒性溫，對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用，治療風寒感冒；
C.辣椒有防腐抑菌作用，能解毒魚蝦肉毒中毒。
4.胡椒粉
A.花椒氣味芳香，能去除各種肉類的腥臭味，改變口感，促進唾液分泌，增進食欲；
B.醫學研究發現，花椒能擴張血管，從而降低血壓；
C.服用胡椒可以驅除寄生蟲。
5、五香粉:配料:花椒、胡椒、孜然、丁香、茴香籽。
五香粉集合了各種原料的優點，又香又辣，增加了食物的風味，簡化了烹飪過程。
第二，加香料需要分開放。含有揮發性物質的調味料，如果是為了去除原料中的異味，可以盡早加入，與原料共同加熱；如果是為了加香，那就要晚點加，避免過度加熱使香味蒸發。