大蒜在廣西普遍種植，主要分布在泉州、桂林和玉林玉州。
廣西紫蒜是泉州建堂鄉最有名的蒜鄉，在蔡灣鎮、永歲鄉、石塘鎮都有五六百年的種植歷史。
雲南紫蒜作為種子在泉州引種。獨特環境下種植的紫蒜呈紫紅色，頭大瓣肥，辣味濃，外皮松內瓣緊，紫鱗莖易剝落。多為四六瓣，潔白有光澤，個體豐滿緊實，以麻辣香濃、麻辣脆著稱，尤其是單瓣蒜，麻辣鮮香。
建堂鄉種植的大蒜，每個頭上有四六片花瓣，可以存放很多天。它不僅是調味品，而且具有很高的藥用價值。具有保健防病防癌、降血脂降膽固醇、促進消化、祛風散寒、解毒止痛的功效。
為什麽全州縣種植的紫蒜是大蒜的“上品”？
泉州嶺南亞熱帶季風氣候，無霜期，日照充足，雨量充沛，土地肥沃，適合紫蒜生長，紫蒜主要生長在峪口肥沃的沙土中。
全州縣成功引進雲南紫蒜。整地、選種、浸種後，秋季播種蒜苗。壹畝可種900多斤產量，收入5000元，成為全州縣發展的“金鑰匙”。
在時令蔬菜中加點紫蒜，清香撲鼻，還可以做成蒜香檸檬蝦、蒜香燜鱔。
大蒜不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、鋅、銅、鎂、磷、維生素(B1，B2)，還含有大蒜素和具有抗癌作用的硒、鍺等礦物質。護發素中的大蒜提取物可以使頭發烏黑亮澤。吃大蒜可以激發士氣，增強耐力，促進血液循環，有益健康。
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