許多人認為米粥上的厚物質煮後會變臟，所以理所當然地將其扔掉。誰知道米油真的是好東西？小米澱粉是壹種高分子材料，其活性隨著溫度的降低而降低，冷硬化後成為“米油”。喝粥的時候，非常有營養的粥油比人參湯更好。記住，粥煮好後，壹種細膩、粘稠、呈乳脂狀的物質會浮在上面。中醫上稱之為“米油”。
很多人不把它當回事。事實上，它具有很強的滋補作用，可以與人參湯相提並論。《本草綱目》記載:米油，古力毛橋，肥人。黑瘦的人吃了它，壹百天白胖。和牛奶壹樣，都是米飯裏的脂肪。澱粉沈澱效果好，營養豐富。
經常吃米油可以起到“益精延年”的作用。多吃米油還可以促進慢性病患者的早日康復。米油是糊精和少量單糖，是澱粉不完全水解的產物。俗話說:“年過半百，殷琦半歲來”，這意味著老年人不同程度地存在腎精不足的問題。如果經常喝粥油，可以起到補腎益精、延年益壽的作用。
因此，經常吃這些米油是有好處的，而且對身體和健康非常有益，所以如果妳將來吃米油，不要扔掉它們。它很有營養。