材料:嫩豆腐180g，雞蛋三個，紫菜50g，鹽和雞精1g，胡椒粉少許，料酒半勺。
第壹步:首先我們將準備好的嫩豆腐切成1.5cm見方的小塊，然後放入350ml的開水鍋中，將豆腐放入帶濾網的開水中40秒，快速撈出，適當去除豆腥味，控幹；將海藻撕成5毫米左右的小塊；雞蛋分散在碗裏。
第二步:然後將控冷的豆腐放入盛有蛋液的碗中，加入準備好的料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。
第三步:鍋中加入適量油，油溫三成時將豆腐和蛋液倒入鍋中，攤成直徑不小於16cm的餅，先用中火燜壹分鐘，然後蓋上鍋蓋燜三分鐘至表面蛋液凝固，再開蓋撒上紫菜片，然後蓋上鍋蓋繼續燜兩分鐘，關火再燜兩分鐘即可入味。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。