碗托是山西柳林傳統特色。
碗團由石勒發明於西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。
碗托是勤勞智慧的勞動人民發明的壹種好吃的美食，用碗將蕎面糊糊蒸熟，凝固冷卻後切成條條、疙瘩瘩。不管冷調還是熱炒，吃起來是蕎面香味，咬起來是堅耐爽脆。食用時，澆上醋、蒜、特制不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。
托在陜北是很常見的壹種民間食品，走在榆林大街上，許多賣碗托的都打著鎮川碗托的招牌，好像只有這樣自家的生意才能紅火。
碗托的做法：
首先準備食材：蕎麥、西紅柿、青椒、食用油、醋、蒜。取適量的蕎麥裝入布袋，加水後不停的揉搓，直至成糊掛絲。把揉搓好的蕎麥糊倒入鍋中加熱，不停攪動，以防沈澱。待熬成粥糊狀再倒入碗中，晾涼以後即可。
把晾涼後的碗托小心取出，切成條狀，取西紅柿切碎，青椒切絲，在油中翻炒後澆在切好的碗托上面，再澆上適量的醋和蒜不停的攪拌，這樣就可以食用了。