食材:豬肋排700克。
輔料:醋1湯匙糖1湯匙。
3-5片姜和3-5片蒜
蔥宜料酒1茶匙
2茶匙醬油和2/3茶匙鹽。
1.排骨剁成合適的大小，用清水洗凈。將其放入裝有水的鍋中，然後加入姜片，洋蔥和兩片大蒜，煮至半熟並焯水至有泡沫，取出排骨並洗凈，控水備用。
2.煮排骨時，可以先調汁。將鹽、料酒、醬油、醋和糖倒入碗中拌勻，然後加入半碗水拌勻。
3.鍋中加入少許油，爆香蔥姜蒜，放入排骨翻炒至兩面金黃，倒入糖醋汁。倒入沒過排骨的淡水，中火煮沸，然後用中小火燜煮約20分鐘。
4.時間到了，轉大火收汁，出鍋後撒點熟芝麻即可。
小貼士:1，如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣外酥裏嫩。如果妳直接炒生排骨，它們很容易變老。
2，為什麽要腌制，因為火鍋裏的熱油很快封住了肉的外觀，做糖醋汁時不容易吸收，排骨有腥味。
3.怎麽炒排骨？-火很猛，反正已經煮了30分鐘了，早熟，保證外面脆就行了。
酸甜適中，不油膩，口感豐富細膩，不會覺得任何壹種調料突兀。
顏色是糖。