家傳的拿手料理喔，利用粉吹芋的技法，充分將馬鈴薯的水氣吹散，打入新鮮雞蛋、乳酪和鮮奶油、用砂糖調味，乳香和洋芋的美味融合壹體，綿密松軟、入口即化，壹口接壹口停不下來的好味道。
材料
馬鈴薯5顆起司100公克鮮奶油水50CC砂糖30公克雞蛋1粒鹽1小咪檸檬汁10CC香草精2滴
做法
1
準備材料。奶油奶酪放的量可以隨個人喜好增減，如果想要做成抺醬（塗在面包上），可以多放壹點，鮮奶油放的量要隨著馬鈴薯吸收程度決定，所以必須慢慢加，才能控制濃稠程度。
2
將馬鈴藷去皮後切成小丁（容易快速煮熟），放入水淹過馬鈴藷即可，開始中大火煮沸之後，轉中小火煮至軟（約是6分鐘左右，途中要翻動壹下）
3
拿起1顆吃看看，如果充分軟熟了，就可以將鍋中的水倒出來，再把馬鈴藷倒回原鍋中，開極小火（不然容易焦喔），手不斷拿著把手搖前後搖晃鍋子，讓水氣蒸發。馬鈴薯身上會出現粉狀，慢慢會沾上鍋邊，這就是所謂粉吹芋。
4
重點：直接在馬鈴薯上打入生雞蛋趁熱在馬鈴薯中間打入雞蛋，然後用木匙不斷拌炒（保持極小火），記得連鍋底都要攪拌到，壹邊攪拌，壹邊把馬鈴薯搗成泥，這樣馬鈴薯會慢慢變成馬鈴薯蛋泥。 充分搗勻後，馬上加入全部的調味料（鮮奶油留下約20CC），拌二、三下之後，關火。
5
利用余熱，壹直用拌刀充分將材料拌勻，壹邊拌壹邊加入剩下的鮮奶油，調到適當的濃稠度，壹直到綿滑為止。重點：要用扮刀壹直攪拌拌勻，沒有綿滑不要停，時間大概為3分鐘左右。
6
放入容器中，趁熱享用，若不馬上吃，要用蓋子蓋好或是用保鮮膜留壹點小縫蓋著，不然表面會幹掉。
7
塗在面包上也超美味的。