桂花糯米藕是江南地區非常經典的甜品美食之壹，甜而不膩，桂花的香氣撲鼻。要制作健康和美味的糯米藕，最重要的是選對藕和糯米。口感軟糯的七孔藕，糯米最好選擇貴州和南方地區的長糯米，這種糯米的黏性強，比較適合制作糯米藕。當然也可以根據自己的需求，選擇長血糯米，制作出來的糯米藕香味更濃。下面就和大家分享桂花糯米藕的制作方法。
壹、藕和糯米的選擇。帶泥土的藕是最安全的，也是最新鮮的，這種藕壹般只有夏秋季節才可以買到。盡量選擇藕節比較長而粗的藕，這種藕的已經成熟，而且藕的肉質肥厚，沒有苦澀感。不要選擇發白的藕，發白的藕是用藥水浸泡過的。制作糯米藕盡量不要選擇九孔藕，九孔藕的含水量豐富，口感爽脆。
二、制作糯米藕。首先準備食材，糯米淘洗幹凈後浸泡2個小時。隨後將新鮮的蓮藕清洗幹凈去皮。隨後將蓮藕從頭部切去壹塊。浸泡後的糯米中加入適量的白砂糖，攪拌均勻。用筷子將糯米灌入藕孔洞中，隨後將切去的那壹塊封口，並用牙簽固定。把藕放入高壓鍋中，並加入適量的冰糖和桂花。高壓鍋內蒸二十分鐘以上，蒸熟後的藕比比較松軟。隨後將藕取出並讓其迅速冷卻。吃的時候，用熱刀將藕切開裝盤，並澆上桂花蜂蜜。香甜可口的糯米藕就制作完成了。
三、吃藕的益處和註意事項。蓮藕的營養價值比較高，因為其特色的種植環境，也造成它們是最安全的食品。因為蓮藕中的澱粉含量比較高，所以血糖較高和糖尿病患者還是盡量不好食用。對於減肥的人群來說，蓮藕和米飯因為相互搭配食用，控制攝入量。