毛血旺是四川的壹道特點特色美食，或是重慶江湖菜的創始者之壹，毛血旺關鍵要用鴨血，牛肚為主要材料烹制成的壹道美食。這道菜料汁洪亮，麻辣鮮香，香氣深厚，特別的健脾開胃下飯菜。要想制做毛血旺必須使用鴨血，午餐肉，大魷魚，牛肚，朝天椒，蔥，姜，蒜，豆芽，蔬菜等食物，準備好這種原材料，接著就跟分享給大家怎麽制作美味可口的毛血旺。
壹、準備工作材料準備之後先把鴨血，午餐肉罐頭，大魷魚和牛肚都打花刀切成塊狀，之後鍋中放進適當冷水，等水燒開後把這種食物先後燙7分熟撈起來預留。豆芽和蔬菜清洗幹凈以後也放到熱水中煮，1~2min撈起來預留。鍋裏放少許植物油，油燒後先添加姜蒜進行爆香，之後轉文火添加壹塊兒火鍋料，文火炒化，再添加壹些豆瓣醬，再次煸炒，炒出辣椒油，就能夠加入適量的冷水水燒開後，
二、制作步驟把剛剛早已煮好的鴨血，午餐肉罐頭，大魷魚和牛肚都倒進湯裏，再次煮這樣可以讓食物更為的進味。綠豆芽和油麥菜放到壹個盆中鋪底，然後把煮好的食材連湯壹起倒入盆中，添加辣椒幹、麻椒、熟芝麻和蒜黃，鍋中燒少許植物油，等油燒開以後潑在這種調味品上邊就能夠逐漸使用了。用食油潑過以後，朝天椒和麻椒的清香可以更多方面的釋放出去。
三、可依據自己口感調節食物這道毛血旺口味美味可口，並且制做下去也比較方便，但需要註意的是最好是把肉類食材提早自來水燙到半生熟情況，那樣煮起來會更為便捷，並且也不容易讓食物煮到軟嫩。依據自己口感葷菜還能夠調節成豆腐皮，青筍或是連藕等食物。