鄧州胡辣湯配料較為簡單，主要以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等二十余種菜蔬佐料。其色褐，其味鮮；食前倘稍滴幾滴小磨油、老陳醋，則更是異香撲鼻，食之幾成天上美味矣。
鄧州境域經營胡辣湯的，小戶幾近千家，大戶也有數十家。而其中最負盛名的，則為"拐子胡辣湯"和"韓家胡辣湯"了。這兩家均為百年老店，在色香味的調制方面已經達到登峰造極的地步，極受市井小民歡迎。六十年前鄧州城鄉便流傳著"胡辣湯泡蒸饃，吃飽了晚上看焰火"的民謠。如今，韓家胡辣湯僅在鄧州市區即開分店四五家。
如今，鄧州胡辣湯已經聲名遠揚。每有外地客人來鄧州，總要壹嘗為快。精明的鄧州人在鞏固本市市場的同時，放眼世界，遊走八方，不但在北京、鄭州、武漢、廣州等數十個大中城市開設了鄧州胡辣湯分店，甚至把鄧州胡辣湯傳播到東南亞壹帶呢。